Sayago (830) 2007

EL RINCON DEL SOMMELIER 

CATA DE VINO

POR IÑAKI SANTURTUN

Sommelier Iñaki

Sayago (830) 2007   

SAYAGO(830) 2007

BODEGA: Bodega Dehesa de Cadozos, Villamor de Cadozos(Zamora)

D.O.: Vino de la Tierra de Castilla y León

VARIEDADES: Tinta fina (90%) y Pinot Noir (10%)

CRIANZA: 7 meses en barricas de roble francés

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14%



FASE VISUAL: Color picota muy oscuro casi negro con el ribete granate.

FASE OLFATIVA: En un primer momento aparece una fruta muy madura, fruta en compota con un trasfondo de vainillas y tostados de la madera

FASE GUSTATIVA: En boca sigue el ritmo da la nariz, la compota, la fruta madura se deshace en la boca acompañada de unos tostados, toffes de mucha calidad alargando el postgusto mucho tiempo

MARIDAJE: Va muy bien con carnes ligeras, como el pollo, carnes rojas no muy consistentes, quesos semicurados, pescado azul

TEMPERATURA DE SERVICIO: 16-17 grados

PRECIO: Entre 9-11 euros

Me ha parecido un muy buen vino en donde ese pequeño porcentaje de pinot noir pone un punto exótico